Sopa de cebolla y champiñones
Sopa ideal para los días fríos que apetece algo reconfortante
. Esta sopa de cebolla y champiñones combina ingredientes sencillos con un aroma profundo y casero.
Ideal para una cena ligera o como entrante. ¿Listo para prepararla?
INGREDIENTES:
( 4 raciones )
Aceite de oliva: 2 cd
Cebollas 1 kilo
2 dientes de ajo
Tomillo, pimienta y romero
1 cd de sal
Laurel 2 hojas
Harina de arroz integral 3 cd.
1 l de agua
200g de champiñones
Opciones: Sin harina para que quede menos espesa.
ELABORACIÓN:
Saltear cebolla
Calentar el aceite en una olla
y saltear la cebolla cortada a
medias lunas hasta que esté
translúcida, añadir el ajo
picado, el tomillo, la sal y
remover bien. Tapar la olla,
bajar el fuego al mínimo y
cocer la cebolla en su propio
jugo
(es necesario añadir un chorrito de agua para que no se agarre) durante 15 minutos
(cuanto más tiempo esté, más
dulce y sabrosa quedará).
Añadir laurel, agua...
Añadir la harina de arroz y
remover muy bien. Añadir el
laurel y el agua, llevar a
ebullición, tapar la olla, bajar el
fuego a mínimo y cocer
durante 20 minutos.
Saltear champiñones
Saltear los champiñones laminados junto a una pizca de sal y de pimienta hasta que estén bien dorados.
Servir sopa con los
champiñones por encima y
una pizca de romero picado.
