Cremoso de escarola y almendras
La temporada de la escarola es en invierno, esta posee un alto contenido en agua con múltiples beneficios que puedes encontrar al final de la receta.
¡Anímate a prepararla !
INGREDIENTES (Para 3 personas):
• Aceite de oliva: 1 1/2 c.s
• Almendras: 50-80 gr
• Ajo: 2 dientes, picados
• Comino en grano: 1 c.p rasa
• Pimentón ahumado: 1 pizca
• Escarola: 1
• Agua o leche de avena: 700 ml
• Sal: 1/4 c.p
ELABORACIÓN:
Laminar almendras y ajo
Primero laminamos las almendras con el cuchillo y picamos los dientes de ajo.
Calentamos el aceite de oliva en una olla y salteamos
Salteamos el ajo, las almendras, los cominos, el azafrán y el pimentón durante 1 minuto hasta que quede doradito.
Añadir la escarola
Bien lavada previamente y cortada en trozos pequeños.
Añadimos el agua hasta cubrir la escarola
Añadimos la sal, llevamos a ebullición, cubrimos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego lento durante 5 minutos.
Trituramos bien la crema (si tenemos licuadora de vaso mejor) y servimos con un chorrito de limón y perejil fresco picado finamente
CONSEJO: si te resulta un poco amarga puedes darle un hervor y tirar el agua antes de añadir a la cazuela con los ajos y el agua.
Propiedades escarola
- Vitaminas: A, C, B1, B2, B9y K.
- Minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc.
- Alto contenido en agua
- Fácil digestión y estimulante de apetito.