Estofado de alubias al romero
¿Sueles incluir legumbres en tu alimentación diaria?
Es muy recomendable comerlas con frecuencia ya que son una gran fuente de proteínas.
El romero además de propiedades aporta un aroma único.
¡¡ Espero que te guste !!
INGREDIENTES:
Judías pintas: 1 taza
Aceite de oliva: 1 c.s
Cebolla: 1 unidad grande/ 300 gr
Calabaza cortada a cubos: 2 tazas
Romero seco: 1 c.p
Mejorana seca: 1 c.p
Hojas de laurel: 3
Hierbas frescas cortadas finamente: 1 c.p
Sal: 1 c.p
ELABORACIÓN:
Remojar las alubias
Remojar y cocer previamente las alubias o utilizar alubias cocidas de tarro bien aclaradas.
Calentar en una olla
Remojar y cocer previamente las alubias o utilizar alubias cocidas de tarro bien aclaradas.
Añadir un
poquito de agua si se pega a la olla
Añadir la
calabaza y las hierbas secas: romero, mejorana y hojas de laurel y continuar
salteando durante 5 minutos más. Añadir un poco más de sal, tapar la olla,
bajar el fuego a mínimo y cocer las verduras durante 15 minutos.
Añadir las alubias
Añadir
las alubias cocidas al estofado de verduras, probar y ajustar el sabor con un
poco más de sal si fuera necesario.
Tapar la
olla, y cocinar a fuego mínimo todo junto durante 15 minutos más. Sazonar con
las hierbas frescas y servir
ROMERO
- Minerales: hierro
- Vitaminas: B6, C
- Propiedades digestivas, estimulantes, saciantes
- Presenta beneficios para el hígado y la vesícula biliar.
- Su contenido en aceites esenciales actúa como estimulante del sistema circulatorio y nervioso.
- Con el romero y otras hierbas aromáticas podemos macerar diferentes aceites que darán a nuestras comidas y ensaladas un sabor único y especial