Ñoquis con pesto de aguacate
Receta con ingredientes simples y un sabor inigualable.
Fácil de preparar, te animo a preparar desde cero la pasta de ñoquis.
¡ Te va a encantar !
INGREDIENTES:
(2 personas )
Tomates cherry
Ñoquis 150 gr
Pistachos o anacardos 15g
Queso parmesano 20 gr
Aguacate 75 gr
Espinacas 100 gr
Aceite de oliva
Ajo
ELABORACIÓN:
1. Cocemos los ñoquis siguiendo las indicaciones de cocción.
2. Lavamos los tomates y los cortamos a la mitad.
3. Pelamos el aguacate y lo trituramos con los pistachos, ajo, AOVE y las espinacas.
4. Mezclamos esa salsa con los tomates.
5. Una vez cocidos los ñoquis, los escurrimos y les ponemos una pizca de sal y añadimos la salsa y el queso por encima.
