Rollo de calabacín o aguacate relleno
El rollito de calabacín, fácil, rápido.
Ideal para verano, temporada del calabacín.
El relleno puede ser a tu gusto, en este caso hemos optado por Mayonesa, rúcula, zanahoria rallada, salmón ahumado, aunque también puedes cambiar la proteína por fiambre de pavo o jamón cocido.
Si quieres ver como realizar la base te animo a leer la receta.
Un triunfo total.
- 1 calabacín
- 2 huevos
- Queso en lonchas
- Sal/pimienta al gusto y opcional tomillo y especias.
- Mayonesa (opcional casera)
- Rúcula
- Zanahoria rallada
- Salmón ahumado o fiambre de pavo.
INGREDIENTES (4 personas)
BASE:
RELLENO:
ELABORACIÓN:
Calabacín
Ralla y quita el agua al calabacín, mezcla con los huevos, especias y sal.
Base de rollito
Pon en una fuente de horno las 4 lonchas de queso que son opcionales, extiende la mezcla y reparte bien en forma de rectángulo.
Hornear la base
Lleva al horno durante 30 min a 180 grados.
Rellenar y servir.
Una vez frío, ponemos, mayonesa casera, zanahoria rallada, salmón ahumado y rúcula.
Enrolla, corta y disfruta.
2º versión ROLLO DE AGUACATE
INGREDIENTES (4 personas)
1 aguacate
2 huevos
Zumo de medio limón
Sal al gusto
Sésamo opcional y al gusto
ELABORACIÓN:
Tritura todos los ingredientes menos el sésamo, extiende la masa en una fuente de horno sobre papel de hornear, tiene que quedar una capa finita.
Pon sésamo por encima y lleva al horno durante 12 min a 180 grados más o menos, sabrás que está listo cuando veas que los bordes se ponen dorados.
Deja enfriar y rellena de lo que más te guste, el queso crema puedes sustituirlo por hummus, un yogurt cremoso o mayonesa.
