SALSA PESTO CON ANACARDOS
Receta rápida de preparar, para acompañar múltiples comidas (carne, pescado, ensaladas, pasta...)
Es importante utilizar ingredientes de calidad que den sabor a nuestra salsa, por ejemplo, un buen aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.
Aunque la receta se realiza con queso parmesano, también existe la opción de sustituir por levadura nutricional para aquellas personas que no tomen productos lácteos o de origen animal.
INGREDIENTES
- 80g de anacardos
- 1/2 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca (15 o 20 gr)
- 75 gr de AOVE
- Pizca de sal
- 20 o 30 gr de queso parmesano o 2 cd soperas de levadura nutricional
ELABORACIÓN:
Introducir todos los ingredientes (menos el queso / levadura) en un procesador de
alimentos y triturar.
Después ir añadiendo el queso/ levadura y la sal hasta que
obtenga la consistencia adecuada.
Quedando todo integrado
en una textura cremosa.
Propiedades de los anacardos
- Vitaminas: del grupo B (B6, ácido fólico B9) y K
- Minerales: magnesio, cobre, zinc, hierro, fósforo.
- Proteína: de calidad favoreciendo la regeneración de tejidos.
- El aporte de grasas que ayuda a controlar el colesterol y triglicéridos.
- Aporte de fibra.
- Antioxidantes: fitoesteroles, tocoferoles.