Sopa harira
La harira es una sopa tradicional de Marruecos, conocida por su sabor intenso y su mezcla de legumbres, tomate y especias que lo hacen muy particular.
Es un plato nutritivo, reconfortante y muy completo.
Se consume durante todo el año y es ideal como plato principal o como entrada caliente. Una receta, llena de aroma y que puedes adaptar a tus gustos o necesidades.
¡¡ Te animo a probarla!!
INGREDIENTES:
(5 raciones)
- 1,5 l Caldo de verduras (puede ser casero o envasado)
- Especias: pimienta negra, canela, jengibre en polvo, cúrcuma, comino, (azafrán)
- Opciones carne: ternera / pollo / pavo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
- Limón al gusto para servir
- Verduras: apio y sus hojas, cebolla mediana, 200 gr tomate, 2 zanahorias
- Cilantro, perejil y ajo
- Tomate concentrado
- Opción legumbre: garbanzos, lentejas o ambos
ELABORACIÓN:
1. Picar la verdura
Pica el apio, la cebolla, las hojas de cilantro y las hojas de perejil y cilantro. Corta la carne en trozos.
2. Marear la carne
En una cacerola sobre fuego medio-alto, añade un chorrito de aceite de girasol y añade la carne. No la toques en un minuto y medio, dejando que se dore.
3. Sofreír cebolla 5 min
Añade la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y sofríe todo 5 minutos, hasta que la cebolla esté pochada.
3. Especias y sofreír tomate 2 min
Baja a fuego medio y añade la canela, el jengibre en polvo, la cúrcuma, el comino, el (azafrán), el apio y sus hojas, el tomate en trozos y el concentrado de tomate. Sofríe durante 2 minutos.
4. Añadir caldo de verduras y legumbre
Añade el caldo de verduras y las legumbre. Llévalo a ebullición sobre fuego alto, bájalo a bajo cuando hierva, cubre la cacerola y deja que cueza durante 45 minutos.
5. Añade el perejil picado, el cilantro picado, y una sal.
Corrige sazonado, retira la cacerola del fuego y deja que repose cubierta 3 minutos antes de servir. Sírvela con limón al lado.
Puedes hacer la versión original añadiendo fideos y harina para que de más consistencia el caldo.
Caldo de verduras casero
Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
5 dientes de ajo
4 setas shiitake deshidratadas
2 l de agua
2 hojas de laurel
6 tallos de perejil
Elaboración
- Corta la cebolla en cuartos, las zanahorias en trozos grandes, el apio en trozos grandes y los dientes de ajo por la mitad.
- Añádelo todo a una cacerola junto a las setas shiitake, el agua fría, el laurel y los tallos de perejil. Colócala sobre fuego alto.
- Cuando hierva, baja el fuego a bajo, cubre la cacerola y déjalo cocer durante 30 minutos.
- Tamiza el caldo y listo.
