ESTOFADO DE SETAS AL VINO CON CEBOLLETAS Y ZANAHORIAS
Plato caliente ideal para preparar en otoño con productos de temporada.
Las zanahoria es rica en caroteno y Vit A. Aportando múltiples beneficios para la salud.
INGREDIENTES:
- 6 Zanahorias normales
- 200 g champiñones portobello
- 1 Cebolla
- 200 g de setas / níscalos
- 2 dientes de ajo
- 1 de cucharada harina de almendra
- 400 ml de vino tinto
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de tomate triturado casero.
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Preparar las verduras
Limpiar y lavar las setas, cortándolas en pequeños trozos.
Pelar la cebollas, zanahorias y dientes de ajo.
Calentar o preparar caldo de verduras
Calentar el caldo de verduras en un cazo.
Preparar las setas
En una sartén añadir un chorreón de aceite y añadir las setas con el ajo hasta que se doren.
Agregar el tomate, junto con cebollas y zanahorias saltear 2 minutos y salpimentar.
Toque final
Bajar el fuego ¡, para espolvorear la harina de almendra, incorporando seguidamente el tomate y remover.
Verter el vino y dejar cocer hasta que se reduzca la mitad.
Incorporar el caldo y dejar cocer 20 min.
Finalmente añadir perejil y sal.
Propiedades de las setas
- Vitaminas: A y del grupo B ( B1, B2, B3, B5 Y B9 (folato)), C y D
- Minerales: fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc.
- Rico en agua.
- Proteína de alta calidad.
- Fibra: promueve la salud del intestino nutriéndolo de bacterias "buenas"
- Prevención del cáncer.
- Mejora del sistema inmunitario, por el aporte de micronutrientes (vitaminas y minerales)
- Vitamina D: como promueve a la absorción del calcio ayuda a fortalecer huesos y dientes.